🥖MayaBiótica
Recetas
Recetas tradicionales de pan artesanal, masa madre y fermentados para tu cocina
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Pan BásicoIntermedio
Pan de Masa Madre Clásico
El pan fundamental que todo panadero casero debe dominar. Crujiente por fuera, suave por dentro.
🕐24 horas
👥8 porciones
👨🍳Intermedio
Ingredientes
- •500g harina de trigo
- •100g masa madre activa
- •350ml agua tibia
- •10g sal marina
Instrucciones
- 1Mezcla la masa madre con el agua tibia hasta disolver completamente
- 2Añade la harina y mezcla hasta formar una masa rugosa
- 3Deja reposar 30 minutos (autólisis)
- +4 pasos más...
Consejos
La clave está en la paciencia. Una fermentación lenta desarrolla mejor sabor y digestibilidad.
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FermentadosPrincipiante
Chucrut Casero
Fermentado de col rico en probióticos, perfecto para acompañar tus comidas y mejorar la digestión.
🕐3 semanas
👥12 porciones
👨🍳Principiante
Ingredientes
- •1 col blanca mediana (1kg)
- •20g sal marina sin aditivos
- •1 cucharadita semillas de comino (opcional)
Instrucciones
- 1Corta la col en juliana fina
- 2Mezcla con sal y masajea hasta que libere líquido
- 3Añade las semillas de comino si deseas
- +3 pasos más...
Consejos
Mantén siempre el chucrut sumergido bajo su líquido para evitar moho.
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Pan IntegralAvanzado
Pan de Centeno Integral
Pan denso y nutritivo con sabor intenso, ideal para quienes buscan opciones más saludables.
🕐48 horas
👥10 porciones
👨🍳Avanzado
Ingredientes
- •300g harina de centeno integral
- •200g harina de trigo integral
- •150g masa madre de centeno
- •400ml agua
- •12g sal
- •1 cucharada miel
Instrucciones
- 1Mezcla las harinas en un bowl grande
- 2Disuelve la masa madre y miel en agua tibia
- 3Combina ingredientes húmedos y secos
- +4 pasos más...
Consejos
El centeno requiere más tiempo de fermentación. No te preocupes si la masa es más pegajosa que el trigo.